Le métier de barman consiste à interagir avec les clients, à servir de bonnes boissons et à rendre les gens heureux. L’un des aspects les plus importants de ce métier est de servir les clients.

Voici selon notre barman jongleur et expert en cocktail de mariage, vin d’honneur et activité de team building a Lyon plusieurs conseils pour vous assurer que vous servez vos clients avec le meilleur soin possible.

Soyez prêt

Arrivez au travail préparé pour la journée. Vous ne pouvez pas bien servir vos clients avec seulement quelques heures de sommeil. Cela s’applique également à votre espace de travail. Assurez-vous que tout est à sa place et que le bar est bien approvisionné. Les clients détestent que vous leur disiez que vous n’avez plus rien à leur offrir. Si vous êtes bien préparé, cela vous aidera vraiment à servir vos clients au mieux de vos capacités.

Anticipez les problèmes

De nombreux problèmes peuvent être évités si vous êtes attentif. Si le verre d’un client est trop près du bord du bar, ou si un client semble avoir trop bu, vous pouvez régler le problème avant qu’il ne devienne un problème. Cela s’applique également à des choses comme le manque de glace ou le manque de verres propres pour les boissons. Si vous êtes attentif à votre environnement et que vous prévoyez les problèmes éventuels, vous pouvez faire en sorte que tout se passe bien.

Connaître le menu

En tant que barman, vous devez connaître le menu de votre établissement, même si vous ne servez que des boissons. Si vous êtes bien informé, vous paraissez plus crédible aux yeux de vos clients. Gardez à l’esprit quelques éléments du menu qui peuvent être recommandés lorsque vous aidez un client à décider ce qu’il va commander. Ne vous contentez pas de remettre un menu à vos clients et de les laisser le lire eux-mêmes. Parlez-leur des promotions et des plats que vous aimez dans le menu. Vous établirez ainsi une bonne relation avec vos clients et vos habitués.

Travaillez rapidement et efficacement

Les bars sont très fréquentés. Si vous voulez mieux servir vos clients, vous devez être prêt à travailler rapidement sans négliger votre service à la clientèle. Les clients n’aiment pas attendre, il est donc important de s’occuper d’eux le plus rapidement possible. Toutefois, si vous êtes rapide mais désordonné, vous risquez de fournir un mauvais service et de mécontenter les clients. Vous devez donc trouver le juste milieu.

Prêtez attention aux clients

Si la boisson de votre client est presque vide, proposez-lui de la remplir à nouveau. Si son repas est presque terminé, demandez-lui s’il veut l’addition. Ce sont les petits détails de votre service qui font de vous un grand barman. Les clients reviendront si vous êtes attentif à leurs besoins. Si vous rendez leur expérience agréable et que vous préparez les choses avant même qu’ils ne vous le demandent, vous serez récompensé par leur fidélité.

Shhhh…

Il y a des choses dont on peut parler et d’autres à éviter. Il est essentiel de savoir quand raconter une bonne blague ou quand se retirer d’une conversation. N’oubliez pas que vous êtes là pour servir et être là pour vos clients, mais il y a aussi des limites à ne pas franchir. Une bonne règle de base est de rester à l’écart des sujets politiques et religieux. De même, n’affirmez pas trop vos opinions et n’imposez pas vos idées à vos clients. Vous pouvez jouer le rôle d’un bon ami et d’une oreille attentive, mais il n’est pas bon d’aborder des sujets controversés.

Gardez votre espace de travail propre

Personne ne veut commander des boissons dans un bar sale. Les gens vont dans les bars pour s’amuser et échapper à la vie pendant un moment. Votre bar doit donc maintenir l’illusion d’un lieu de divertissement. En outre, un bar malpropre présente des risques pour la santé, alors veillez à le garder propre. Vos clients vous en seront reconnaissants.

Contrôlez votre environnement

Il se passe beaucoup de choses dans un bar. Pour servir vos clients, vous devez être attentif à l’atmosphère. Est-il trop froid ou trop chaud ? La musique est-elle trop forte ? Un client en contrarie-t-il un autre ? Vos clients sont-ils intéressés par l’émission de télévision qui est diffusée ? Si vous contrôlez ce qui se passe, vous rendrez vos clients plus à l’aise et vous serez en mesure de mieux les servir. N’oubliez pas non plus qu’il y a des choses que vous ne pouvez pas contrôler, comme la météo. Mais vous pouvez toujours trouver un moyen de tirer le meilleur parti des choses que vous pouvez contrôler.

De bonnes compétences en matière de gestion de l’argent sont essentielles

Un bon barman sait combien l’argent est important pour les gens. La façon dont vous manipulez l’argent ou les cartes de crédit des gens vous assure des clients satisfaits. Prenez le temps de vous assurer que vous rendez la monnaie correcte à chaque fois et ne comptez pas vos pourboires avant d’avoir terminé votre travail. Servir vos clients signifie également traiter les notes de bar et les factures avec grand soin.