Désolé les gars, l’école de barman est une arnaque totale. La seule façon d’apprendre à tenir un bar est de tenir un bar. Et malheureusement, la seule façon d’exceller dans ce secteur est de faire quelques erreurs. Qu’il s’agisse de casser des verres, de boire sur le lieu de travail ou de compter visiblement pendant que vous servez, voici selon notre barman jongleur et expert en cocktail évènementielle, vin d’honneur, anniversaire et cocktail de mariage a Lyon, quelques signes que vous êtes un barman débutant.

Vous avez un shake maladroit.

Chaque barman développe avec le temps un shake caractéristique. C’est votre carte de visite, le geste le plus rapide et le plus efficace pour servir de magnifiques cocktails. Les barmans qui tâtonnent avec leurs boîtes de conserve sans aucun sens du rythme ou de la confiance sont sans aucun doute des débutants.

Vous prenez un verre correct chaque fois qu’un invité veut boire avec vous.

Si vous êtes barman plusieurs soirs par semaine, votre foie aura parfois besoin d’une nuit de repos. Les habitués aiment boire des verres avec leur barman, et vous ne voulez pas être impoli, mais c’est vraiment l’intention qui compte. Remplissez une bouteille de tequila avec de l’eau et prenez de prétendus shots toute la nuit – si vous voulez survivre à la semaine.

On vous voit compter quand vous versez.

Comme un danseur qui apprend une nouvelle chorégraphie, les barmen débutants utilisent un système de comptage pour chronométrer leurs versements. Avec le temps, un barman saura par mémoire musculaire ce que représentent deux onces, sans avoir à utiliser un jigger pour mesurer. Si vous observez attentivement, vous pouvez surprendre les nouveaux barmen en train de compter inconsciemment à voix basse pendant qu’ils versent une boisson.

Vous êtes tellement occupé à préparer des boissons que vous oubliez de parler à votre bar.

Lorsque vous débutez comme barman, vous avez beaucoup de choses en tête pendant un service. Des recettes de boissons à retenir, des techniques de préparation de cocktails à maîtriser, le tout dans un souci de rapidité et de précision. Mais parfois, toute cette concentration vous détourne de la partie la plus importante du travail de barman : la conversation avec les clients. Qu’il s’agisse de flirter avec des célibataires séduisants ou de faire la cour aux habitués, votre personnalité est tout aussi importante que vos boissons.