Le métier de barman peut sembler être un emploi prestigieux pour les fêtards, mais c’est bien plus que cela. Il faut des compétences sociales spécifiques, des aptitudes uniques et le respect de règles tacites pour devenir un grand barman. Voici selon notre barman jongleur et expert en cocktail évènementielle, vin d’honneur, anniversaire et cocktail de mariage a Lyon, 10 commandements que tout bon barman du monde doit respecter.

Tu ne te saouleras jamais au point de ne plus pouvoir compter l’argent.

Les barmans sont souvent encouragés à boire un peu pendant leur service, que ce soit parce qu’un habitué veut leur offrir un verre ou que le personnel a besoin de se remonter le moral. Mais vous devez connaître vos limites. Car à la fin de la soirée, c’est votre travail qui est en jeu si vous faites une erreur en fermant la caisse.

Tu ne construiras jamais un cocktail en commençant par la liqueur.

Lorsque vous préparez une boisson, la règle classique est de commencer par les jus et les sirops, puis d’ajouter la partie alcoolisée de la recette. Principalement parce que si vous faites une erreur en préparant la boisson, il est beaucoup moins cher de jeter une once de jus de citron que deux onces de tequila et un peu de triple sec.

Tu n’oublieras pas de vendre de l’alcool.

On ne sait jamais combien d’argent un invité peut dépenser. Vous n’avez pas besoin d’être insistant, mais proposer du Ketel One pour cette Vodka Soda ou suggérer du Plymouth quand quelqu’un commande un Martini peut vraiment faire grimper les moyennes de l’addition.

Tu n’oublieras jamais de brûler la glace.

À la fin de la soirée, chaque barman doit s’assurer que son bac à glace est vide, propre et sec. Principalement pour des raisons sanitaires, mais aussi pour dissuader le plus grand des fléaux du bar : la mouche à fruits. Toute eau stagnante, même de la taille d’une pièce de monnaie, peut devenir un terrain de reproduction pour ces salopards.

Tu n’oublieras jamais de vérifier les dates d’expiration.

Oui, cela semble évident, mais vous seriez surpris de voir à quel point une bouteille de jus de fruit ou une pinte de lait peut se cacher dans le fond du réfrigérateur de votre bar. Les pires coupables sont les canettes de soda. Si vous travaillez dans un bar sans pistolet à soda, vous devez mettre cette merde en FIFO. Sinon, je vous garantis que cette canette de soda dans le fond a au moins trois ans.