Le métier de barman est un style de vie à part entière. Afin de survivre à des nuits chargées derrière le bar, vous devez non seulement prendre soin de vos clients, mais aussi de vous-même.

Une grande partie de ce qui précède pourrait être considérée comme une connaissance commune, mais parfois, dans ce monde au rythme effréné, vous avez tendance à mettre vos besoins en attente tout en faisant passer les clients en premier.

Il existe selon notre barman jongleur et expert en cocktail évènementielle, vin d’honneur, anniversaire et cocktail de mariage a Lyon, 7 conseils qui vous aideront à passer une nuit mouvementée de barman tout en prenant soin de vos propres besoins.

Soyez prêt

Toutes les situations ne peuvent pas être planifiées. Cependant, si vous savez comment vous préparer, vous et votre bar, à une soirée chargée, vous avez une longueur d’avance. Se préparer à une nuit chargée, c’est

  • Dormir suffisamment avant de prendre votre service
  • Manger un repas sain avant d’entrer dans le bar
  • porter des vêtements et des chaussures confortables (si vous n’êtes pas tenu de porter un uniforme)
  • S’assurer que le bar est bien approvisionné
  • Connaître les spécialités de la soirée

Apportez des collations

Tout le monde sait que les pauses sont rares et espacées lorsque vous êtes derrière le bar. La plupart des barmans expérimentés savent qu’une collation rapide, comme un mélange de fruits frais, une barre énergétique ou un sandwich au thon protéiné, vous permettra de tenir le coup jusqu’à ce que vous puissiez vous éclipser pour faire une pause. Toutefois, assurez-vous de connaître la politique de votre établissement concernant la nourriture derrière le bar avant de l’apporter.

Placez vos outils au bon endroit

Le métier de barman, surtout lors d’une soirée chargée, est un travail exigeant. Pour travailler efficacement, vous devez disposer vos outils de barman de manière à pouvoir les utiliser rapidement et facilement. Il est très important de savoir exactement où se trouve chaque chose et d’avoir les articles dans un ordre spécifique qui vous permettra de faire votre travail sans avoir à chercher des objets. Il existe un dicton français “mise en place”, qui signifie “chaque chose à sa place”. Si vous placez toujours vos articles à un endroit précis et logique, vous développerez une habitude de service qui vous permettra de servir les boissons de manière efficace.

Buvez beaucoup d’eau

Certains bars et clubs permettent aux barmen de prendre un verre avec les clients à l’occasion. Veillez à respecter votre rythme et à boire beaucoup d’eau entre les verres. Personne n’aime un barman qui boit. En fait, si quelqu’un vous commande un shot de vodka, vous pouvez remplir votre verre à shot d’eau pour donner l’illusion que vous buvez avec vos clients. Par ailleurs, même si vous ne buvez pas avec vos clients, un environnement animé peut rapidement vous déshydrater. Boire de l’eau vous permettra de rester fort toute la nuit.

Apprenez les bonnes techniques de barman

Le multitâche est une compétence essentielle pour réussir en tant que barman. C’est encore plus important lors d’une soirée chargée. Il est essentiel de connaître différentes techniques qui vous permettront de mélanger rapidement les boissons et de passer rapidement au client suivant. Voici plusieurs techniques à apprendre et à pratiquer, si vous ne le faites pas déjà :

  • Speed Versing
  • Secouer deux boissons à la fois
  • Mélanger une boisson à deux mains
  • Verser plusieurs shots à la fois

Soyez vigilant et anticipez

Vous ne pouvez pas tout prévoir, mais vous pouvez être conscient de votre environnement. En étant vigilant et en anticipant les besoins des clients, vous contribuerez au bon déroulement de la soirée. Si le verre d’un client est presque vide, soyez prêt à lui en servir un autre. Si vous voyez un client qui a l’air d’avoir trop bu, proposez-lui de l’eau ou soyez prêt à lui couper la parole. Tout peut arriver lors d’une soirée animée, alors si vous êtes vigilant, vous serez en mesure d’anticiper la prochaine étape et d’éviter les désastres.

Trouvez le temps de faire une pause

Pendant les nuits les plus chargées, même les meilleurs barmen se fatiguent. S’éclipser pour une pause rapide peut être un défi lorsque les pourboires s’envolent et que le comptoir est rempli de clients. Cependant, même une pause de cinq minutes vous rafraîchira et vous permettra de tenir jusqu’à la fermeture. Le travail de barman est difficile, mais ce n’est pas un travail d’esclave. Prenez soin de vous, afin de pouvoir prendre soin de vos clients.